Libro Tratado Elemental De Cocina PDF

Prologo · Primera parte: La base de una revolución · Nueva cocina y cocina moderna · Ni expansión ni concentración · El bello marrón · El buen trabajador · Técnica, tecnología y ciencia · Preguntas sin respuesta · Un perfecto huevo duro · El grial De sabor · Dimensiones del sabor · Aromatizar un plato · Persistencia en la boca · Sabor y textura · Segunda parte: La cocina renovada · La cuestión está en el caldo · Terrinas, carnes y ternura · El cocinero sistemático · Geles, Aspics, gelatinas y royales · El volumen de la cocina · La dispersión del chocolate · La tranquilidad del encendedor · Las gelatinas calientes · Las espumas ligeras · Un menú «Ciencia y cocina» con Pierre Gagnaire · Anexo. Descargar Libros PFD: Tratado Elemental De Cocina Gratis : Tratado Elemental De Cocina eBook Online ePub