Libro Tecnologia De Los Productos Lacteos PDF
La leche y la nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos que se extienden. productos grasos se concentró. leche concentrada y leche en polvo. helados y mousses. postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutricional de la leche. analítico controla la producción de productos lácteos. Higiene en la fabricación de productos lácteos.
Ralph Early