Libro Seguridad E Higiene En La Manipulacion De Alimentos PDF

Portada del Libro Seguridad E Higiene En La Manipulacion De Alimentos

La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el principal objetivo de las normas de higiene vigentes, que tienen principios comunes, en particular con respecto a las responsabilidades de los fabricantes y las autoridades competentes,, requisitos operacionales estructurales y los requisitos higiénicos para los establecimientos, los requisitos para el almacenamiento y el transporte y el marcado sanitario. La industria del turismo ocupa un nivel intermedio entre los productores y / o proveedores y el consumidor final, por lo que esta actividad debe tener una serie de medidas de control para cada una de las fases que componen el fin de minimizar el riesgo de los alimentos deteriorado y no poner en peligro la seguridad alimentaria . Para ello cuenta con las guías de buenas prácticas de higiene (GPcH), indicando que los controles, los niveles de tolerancia, peligros, registros, etc., que se deben aplicar en cada uno de los pasos; todo lo que se basa en los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), que se estudiarán los requisitos previos para la aplicación de este sistema en un establecimiento de restauración. En este libro se proporcionan las claves para los estándares actitud de trabajo y seguimiento correctos hábitos de trabajo que garanticen la seguridad de los alimentos. Por otra parte, la realización de respeto del medio ambiente es un aspecto que cala cada día en los consumidores y las empresas, por lo que la gestión adecuada de los recursos o de los residuos es otro de los retos que cualquier empresa tiene la cara. Conocer el ciclo de los residuos es importante entender que gran parte de los residuos que generamos puede ser reciclado o convertirse en una energía útil y limpio. Por lo tanto, se ha desarrollado una completa Guía de Buenas Prácticas Ambientales en la hospitalidad de esa manera fácil y simple, a guiar al lector a través de todos aquellos puntos en los que es posible evitar el consumo innecesario y optimizar los recursos y evitar el daño o el medio ambiente de las emisiones innecesarias. Por último, hay que destacar la seguridad de los trabajadores como una de las herramientas de administración de cualquier empresa. Para este fin, se incluye una guía de salud y seguridad ocupacional en la industria hotelera. En resumen, todas estas características y la variedad de aspectos que hacen que este libro abarca un manual de entrenamiento perfecto para la salud y seguridad en el manejo de profesionales de la industria alimentaria

Jose Luis Armendariz Sanz