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Texto del proceso de la cocina es una cuidadosa adaptación del libro de aprendizaje uno de los campos profesionales más sugerentes de hoy, la gastronomía. La adición de nuevos contenidos, productos, materiales o técnicas de cocción, sin duda, han dado lugar a cambios constantes que no deben distorsionar la perspectiva del trabajo diario de los maestros y profesional. La variedad de contenido es tal que el libro está estructurado en dos bloques principales, pre-procesamiento y técnicas culinarias. En la primera descripción detallada de todos los instrumentos que se encuentran en una cocina, con su función, la seguridad y la salud que deben tenerse en cuenta en el trabajo de desarrollo, así como diversos grupos de alimentos se lleva a cabo y las variedades con el caso de aplicaciones culinarias más interesantes por caso. En el segundo bloque, que parte de los contenidos analizados en el bloque anterior, diferentes técnicas de cocina conocidas en la actualidad para la producción de diferentes tipos de platos, con un grado de detalle en la explicación verdaderamente exquisito en ocasiones se presentan. La última cuestión, como no podía ser de otra manera, se dedica al menú y el vino, que se describe a los platos de la relación del consumidor que se pueden degustar y en sus principales novedades han sido ampliamente descritos. El texto está acompañado en todo momento por una información gráfica detallada y rica, que apoya el desarrollo fundamentalmente teórico, por lo tanto, convertirse en un manual indispensable para los profesores.


Reinhold Metz

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Texto del proceso de la cocina es una cuidadosa adaptación del libro de aprendizaje uno de los campos profesionales más sugerentes de hoy, la gastronomía. La adición de nuevos contenidos, productos, materiales o técnicas de cocción, sin duda, han dado lugar a cambios constantes que no deben distorsionar la perspectiva del trabajo diario de los maestros y profesional. La variedad de contenido es tal que el libro está estructurado en dos bloques principales, pre-procesamiento y técnicas culinarias. En la primera descripción detallada de todos los instrumentos que se encuentran en una cocina, con su función, la seguridad y la salud que deben tenerse en cuenta en el trabajo de desarrollo, así como diversos grupos de alimentos se lleva a cabo y las variedades con el caso de aplicaciones culinarias más interesantes por caso. En el segundo bloque, que parte de los contenidos analizados en el bloque anterior, diferentes técnicas de cocina conocidas en la actualidad para la producción de diferentes tipos de platos, con un grado de detalle en la explicación verdaderamente exquisito en ocasiones se presentan. La última cuestión, como no podía ser de otra manera, se dedica al menú y el vino, que se describe a los platos de la relación del consumidor que se pueden degustar y en sus principales novedades han sido ampliamente descritos. El texto está acompañado en todo momento por una información gráfica detallada y rica, que apoya el desarrollo fundamentalmente teórico, por lo tanto, convertirse en un manual indispensable para los profesores. Descargar Libros PFD: Procesos De Cocina.libro Del Alumno Gratis : Procesos De Cocina.libro Del Alumno eBook Online ePub

    Nº de páginas: 288 págs.
    Encuadernación: Tapa blanda
    Editorial: AKAL
    Lengua: CASTELLANO
    ISBN: 9788446015628
    libro de
    Ciclos formativos de grado superior