Libro La Cocina Y Sus Misterios: Explicacion Cientifica De Las 55 Mejor Es Recetas De La Cocina Francesa PDF

Portada del Libro La Cocina Y Sus Misterios: Explicacion Cientifica De Las 55 Mejor Es Recetas De La Cocina Francesa

El aperitivo: Aperitivos de queso. vino de naranja. "Tapenade". ostras Hojaldritos. buñuelos de bacalao. Los platos principales: los rollos. desesperadamente huevo duro. ensaladas gourmet. Gazpacho con huevos. huevos revueltos con gambas. Rollo de pichón a los frutos secos. soufflé de roquefort. rollitos de salmón. Alsaciana Pate. foie gras con uvas y manzanas. Aspic de salmón a la pimienta verde. Huevos fritos. Jamón con mousse puerto. las aves de corral galantine. Ravioli con salvia. pastel de trufa. Los pescados y mariscos: Lucio con salsa bearnesa. trucha escalfado con mantequilla blanca. verduras de infusión de langosta. cecina de salmón cocinado. Muselina de trucha. Quenelles trucha. Carnes: carne de res Solmillo el "Pinot Noir" de Alsacia. Marinado de pollo con sabor a rábano blanco. Timbal de pollo "Riesling". carne asada con patatas fritas. Codornices asadas puré de patatas. Brillat-Savarin pato. El fricasé real con acedera. estofado de faisán con pasta fresca. Conejo cocido con tortitas de patata. Civet de conejo. Conejo con miel y berenjena frita. Asado de cerdo manera salvaje. estilo Pravaz piña asado de cerdo. Los postres: mousse de limón. Las tres láminas de chocolate. Heladas mousse de cereza amarga. Pastel de ruibarbo. Albaricoque hojaldre. Merengue tarta de limón. Melocotones de Sabayon "gewurtztraminer". Sorbet de melocotón. Isla flotante. "Bolsitas" manzana canela. fondant naranja. Torta del bosque negro. frambuesas Carlota. Panecillos con miel y limón. Mermelada de moras. Epílogo. Glosario.

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