Libro La Cocina Y Los Alimentos PDF
La "biblia" de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de gastronomía.No es un libro de cocina, sino un verdadero compendio de todo lo que hay que saber acerca de la cocina. Organizado como un diccionario, con numerosos gráficos explicativos en sus páginas podemos encontrar desde las distintas familias de alimentos a la mejor manera de preparar, la evolución de la gastronomía largo de la historia o reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan. "La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina." Harold McGeeLa la cocina y la comida se ha convertido en la "biblia" de los amantes y profesionales de la alimentación en todo el mundo. guía completa que explica dónde viene la comida, cómo cambian y lo que es la manera de convertirlas en algo nuevo. Prólogo de Andoni Aduriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo del mejor restaurante del mundo en 2006. Una edición especial con la unión de tela. Regalo perfecto.
Harold Mcgee
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