Libro El Libro De La Cocina Española: Gastronomia E Historia PDF

Portada del Libro El Libro De La Cocina Española: Gastronomia E Historia

Con un prólogo de Manuel Vázquez Montalban escrito especialmente para esta edición, Tusquets Editores rescata por su catálogo El libro de la cocina española, un texto que ya era intransitable y los aficionados a la gastronomía recibieron con júbilo. Y no sólo ellos, por lo tanto, mucho más que un libro de cocina, este libro es también un viaje amenísimo a través de la cultura, las tradiciones y la literatura relacionada con el consumo y la alimentación en España. Convencidos de que la cocina es un reflejo de la historia de los pueblos, Néstor Luján y Juan Perucho lanzaron una peregrinación festiva cocinas y figones de nuestro país, y la cocina individual y amigos, por no mencionar los restaurantes de lujo; El objetivo era salvar del olvido las viejas recetas y dar a conocer los secretos del desarrollo de los mejores y más típicos platos de cada región. Pocos pueden presumir de gastronomía tratada de este modo en una voluntad tan totalizadora: desde los ricos mariscos gallegos o vascos hasta las infinitas variaciones que pueden adquirir los humildes al horno en Castilla o Cataluña; Desde las deliciosas sopas de las Islas Baleares hasta la liturgia de la paella valenciana, o desde los sobrios platos andaluces extremeños hasta sutiles aceites. Además de un agradable viaje geográfico, este libro es un espléndido compendio de conocimientos que también se ajusta a la historia sobre el nombre de un plato o forma de preparación, un tratado completo sobre la historia y evolución del gusto o una disquisición divertida en la tabla de etiquetas .

Juan Perucho