Libro El Cocinero Cientifico PDF
¿Cómo lograr una masa perfecta o mayonesa? ¿Y los claros hasta el punto de nieve? ¿Cuáles son los secretos del almacenamiento de alimentos? ¿Por qué no añadir un poco de ciencia a la cocina? No dejará de ser divertido, sino todo lo contrario. Además, podemos sorprender a los amigos al explicar lo que realmente es la gelatina, o cómo lograr el mejor punto de merengue. La cocina es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervir, freír y congelar puede ayudar a servir una mesa llena de delicias. Muchos consejos de las abuelas por lo tanto encuentra su respuesta "científica". Los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum nos revelan algunos de los secretos de la física y la química de las estufas.
Diego Golombek
