Libro Cuatro Peces: El Futuro De Los Ultimos Alimentos Salvajes PDF
Nuestra relación con el océano está experimentando una transformación profunda. Estamos al borde de un cataclismo: que los hijos de nuestros hijos nunca prueben un pez salvaje que ha nadado libremente en el mar yan es una remota posibilidad. Paul Greenberg, escritor y pescador desde su más tierna infancia, no sólo nos invita a un viaje culinario, sino que también nos ofrece una investigación detallada sobre los cuatro peces que predominan en nuestra dieta: salmón, lubina, bacalao y atún. A través del relato fascinante de todos los factores que permiten que estos peces alcancen nuestro plato, el autor revela nuestra maltratada relación con los mares y la sufauna. Hace apenas treinta años, casi toda nuestra comida del mar era salvaje. Hoy en día, los excesos de la pesca desenfrenada y la revolución sin precedentes de la biotecnología nos han llevado al punto en que los peces silvestres y de granja están a medio camino en el complejo mercado global. Cuatro peces nos ayudan a navegar estos nuevos cursos, y propone un camino hacia adelante en un futuro en el que los mariscos saludables y sostenibles no es la excepción, sino la norma.
Paul Greenberg
