Libro Caldereta Y Limonada PDF
Pocas recetas de la cocina tradicional y popular como el estofado de mariscos presentado, pueden reclamar el derecho de poner su nombre bajo los auspicios de un padre adoptivo tan claramente y al mediodía como lo hizo, en las últimas décadas del siglo XIX y principios del XX, Don Calixto Alvargonzález Landeau (1854-1910), empresario, constructor, erudito y gran aficionado a la cocina ya la agricultura. Pero el hecho es que cuando se habla de estofado asturiano o gijonesa es obligatorio referirse a la receta junto con la limonada como una bebida ideal ideal para acompañar la ingesta de Calixto Caldereta-publicado en 1908, Mauro en la impresión de Gijón; Y también se nos pide, entonces, preguntar por qué o cómo, como lo hace Miguel I. Arrieta Gallastegui en el pequeño estudio introductorio que precede a la receta misma. El tema presentado es consistente con el de la fecha anterior, sin aditivos y adaptaciones de la edición "facsímil" que se hizo a finales de los años cincuenta del siglo pasado. Es un verdadero placer ver cómo el "cocinero cuidadoso" que dijo Don Álvaro Cunqueiro, puede convertirse en un plato tanto latigazo como el estofado, que, según Don Calixto, es "para un picnic con brisa alegre al noreste y sol de agosto, "En" un gran plato, perfumado, plato que se repite varias veces. "
Calixto Alvargonzalez
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