Roser Vives: Todos sus libros
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Servicio De Cafeteria Y Bar
Los principales objetivos de este trabajo son para responder a los contenidos del módulo de formación de ciclo intermedio Bebidas Restaurante-Bar y ofrecer a los profesionales del sector un libro se puede encontrar respuestas a sus necesidades de una variedad de información.
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Servicio De Atencion Al Cliente En Restauracion
Este texto utiliza todos los métodos de enseñanza que el lector pueda necesitar para adquirir un conocimiento agradable y práctica necesaria para garantizar un servicio adecuado al cliente y restauración. Sus contenidos se complementan el contenido clásico cubierto en otros textos, como el servicio, la atención al cliente, protocolo, banquetes, e incluyen nuevos temas como neorrestauración, que hoy hacen de esta profesión un mundo en constante evolución.
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Servicios Y Operaciones Basicas En Eventos Y Restauracion
El trabajo se estructura en seis bloques temáticos para facilitar el estudio de los mismos. La primera parte se centra en las operaciones previas al servicio, es decir, en la preparación de los equipos y equipos y mobiliario, y en la instalación de la sala. La segunda parte presenta el servicio de alimentos y bebidas, abordando las técnicas y tipos de servicio. La tercera parte incluye servicios especiales, tales como organización y servicio de banquetes, nuevas fórmulas de catering (catering, buffet, autoservicio, libre flujo, comida rápida, farmacia, comida para llevar, venta), Las técnicas de racionamiento, tallado , Peeling y desespinado, y la elaboración de platos a la vista del cliente. Las operaciones posteriores al servicio y la documentación asociada con el servicio en las partes cuarta y quinta, respectivamente, se detallan a continuación. Por último, la sexta parte trata de las estructuras organizativas.