Peter Reinhart: Todos sus libros
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El Aprendiz De Panadero
Aprendiz de Baker, el autor comparte con sus alumnos sus últimos descubrimientos sobre el pan, desde su estudio de varias de las más famosas boulangeries de Francia y el tiempo dedicado a la cocina en el ala culinaria de Ecole. Sigue las huellas de Peter cuando se entere de los panaderos más famosos de París como Lionel Poulain o Philippe Gosselin, cuyo dolor a LAñcienne revolucionó el arte de hacer baguettes, y unirse a sus estudiantesen la cocina, mientras que Peter explica las doce fases clásicas del desarrollo de Pan, con más de 100 fotografías queexplican cada paso. Puede implementar las recién adquiridas 50 nuevas fórmulas maestras tan clásicas como los paraguas rústicos de ciabatta, el dolor consistente de campagne, los bagels legendarios Yorkers o elsanto Graal conocimiento de la colección: la versión que Peter hace el famoso dolor à LAncienne. A lo largo del proceso, Pedro vaexplicando procesos científicos, técnicas más avanzadas y la historia de la alimentación en un libro práctico y entretenido, tan rico y tantas texturas como panes que dibujarán horno consultamuy. Es un ejemplo de literaturaculinaria realmente sugerente, un documento educativo inspirado y una inspiración que permite elaboraralgunos de los mejores panes que se pueden obtener.
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Pan Artesano: Recetas Rapidas Y Faciles De Todo El Mundo Para Elaborar Tu Propio Pan
Con pan artesano puede hacer su propio pan casero rápida y fácilmente, y descubrir todo tipo de variedades y recetas en el mundo. En este libro, Peter Reinhart recoge sus técnicas para hornear pan en casa, rápida y fácilmente, y al alcance de cualquiera. Desde los clásicos como chapata, masa de pizza o pan, hasta especialidades como pretzels, galletas, croissants y bagels, el maestro panadero detalla cada paso de las recetas, desde la preparación de la masa hasta el momento de quitar el horno de pan, Preparar rápidamente pan casero está al alcance de todos. La mayoría de las recetas sólo requieren mezclar y dejar fermentar durante la noche, y con un resultado muy superior a la de cualquier panadería!