Pau Arenos: Todos sus libros
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La Cocina De Los Valientes
Después de cinco años de intensa dedicación, Pau Arenós nos ofrece en este libro magistral retrato crítico de la alta cocina contemporánea, la llamada cocina "tecno-emocional", cuyas palabras clave son: el arte, la creatividad, la innovación y la galantería. Una extensa reflexión sobre, entre otras cosas, productos ecococina, "razón y sinrazón del gusto, la complicidad con los científicos y los puntos en común con la moda, la deuda con la asiática, la fricción con el arte, la mala reputación de aditivos, [...] el afloramiento Bistronomic y la regeneración de la cocina popular ". Como una afirmación audaz que "la cocina no es para cobardes, no calientes o pusilánimes, pero por el fuego valiente, nitrógeno líquido y cuchillo de la parrilla y el robot, el chuletón y esferificación".