Elena Diaz Paniagua: Todos sus libros


  • Gestion Administrativa Y Comercial En Restauracion

    Gestion Administrativa Y Comercial En Restauracion

    Este libro desarrolla los contenidos del módulo de Administración de Empresas y Gestión Administrativa y Restauración de cursos de formación profesional de grado superior de Dirección de Cocina y Servicios de Gestión Restauración de la familia profesional de Hostelería y Turismo y su objetivo de familiarización con todo lo que un profesional de restauración debe saber . Consta de 10 unidades didácticas, en las que, a través de un lenguaje sencillo y accesible, se abordan en un contenido claro y estructurado que cubre la gestión administrativa y comercial dentro de la empresa de catering. En la primera parte se abordan los temas de gestión empresarial desde la planificación o gestión de inventarios y control de costes a presupuestos. A continuación, se estudia la gestión de la empresa de marketing, a partir del análisis de la restauración del medio ambiente, el estudio de la situación de la empresa y el desarrollo del plan de marketing, y terminando con el marketing interno y la gestión de la calidad. A lo largo de las unidades propuestas y resueltas actividades que llevan a los estudiantes a la realidad cotidiana del sector se incluyen. Del mismo modo, un gran número de imágenes, diagramas y tablas que ilustran y complementan las explicaciones ofrecidas. Además, al final de cada unidad se ofrece un resumen útil que facilita la revisión de los conceptos principales antes de que el alumno compruebe, implemente y expanda lo aprendido a través de las actividades de enseñanza y aprendizaje. En definitiva, es un manual totalmente apropiado tanto para los estudiantes como para el módulo de profesores de Administración Administrativa y Comercial en Restauración, ofreciendo los conocimientos necesarios para la adecuada gestión de este tipo de empresas.

  • Recursos Humanos Y Direccion De Equipos En Restauracion

    Recursos Humanos Y Direccion De Equipos En Restauracion

    El presente libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Recursos Humanos y Gestión de Equipos en Restauración de los Ciclos de Educación Superior de Gestión de Cocina y Gestión de Servicios de Restauración perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Su objetivo es familiarizarlos con todo lo que un profesional de la restauración debe conocer con recursos humanos a su cargo. Consta de 10 Unidades, a través de las cuales, a través de un lenguaje simple y asequible, los contenidos que cubren la gestión de recursos humanos dentro de la empresa de restauración se abordan de forma clara y estructurada. La primera parte trata de temas relacionados con la organización y la cultura corporativa, el conocimiento del trabajo y la planificación de los recursos humanos. A continuación, se enfoca en la gestión de recursos humanos, con el proceso de reclutamiento de personal nuevo, su integración en la empresa, el plan de carrera, motivación y comunicación. Culmina con una última Unidad que muestra cómo planificar y organizar el personal en un caso real de catering y banquetes. Es un manual totalmente adecuado tanto para alumnos como para profesores del módulo profesional de Recursos Humanos y Gestión de Equipos de Restauración, ya que ofrece los conocimientos necesarios para lograr una adecuada gestión de los recursos humanos a cargo. Los autores, Miriam León Sánchez y Elena Díaz Paniagua, son licenciados en Turismo por la Universidad Autónoma de Madrid y la Universidad Carlos III de Madrid, respectivamente. Después de varios años el sector de la Hospitalidad y el Turismo, orientaron su actividad profesional hacia la enseñanza, en la que han acumulado gran experiencia. Actualmente trabajan en la Comunidad de Madrid como profesores de Formación Profesional dentro de la familia de Hostelería y Turismo.